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Une composition exclusivement "canard", sans viande de porc, uniquement ŕ base de filets de canard qui lui confčrent cet aspect fibreux, synonyme de rillettes de grande qualité.
Il ne doit plus y en avoir beaucoup d'ateliers, qui fabriquent encore leurs rillettes avec exclusivement du filet de canard et la font cuire des heures durant dans une petite marmite avec de l'ail et des épices...
A servir sur pain toasté,ŕ température ambiante et non pas trop froide avec par exemple un vin blanc fruité de type Alsace.
This pâté is entirely made with duck breast, which gives to it traditional stringy aspect, synonym of high quality rillettes. Only few firms produce rillettes using exclusively duck filet, cooking them for long hours in a pot with garlic and spices...
To be savoured on a toasted bread and served with a fruity white wine, like a wine from Alsace.
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